小川醸造株式会社スタッフブログ｜鹿児島 長島町の醤油・麦味噌・酢・だし醤油製造販売 『小川醸造株式会社』

今日の長島は雨です。少し肌寒いですが、長島の畑には夏野菜がたくさん育ってきてますその中の一つ「ゴーヤ」を使った料理を紹介します。※ゴーヤを薄くスライスして塩もみして水にさらします。次に水分をとる（手でギュッとしぼる）。あとは濃口『甘露』をかけて、おかかをふりかけて完成。

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天気予報では長島は雨となってましたが今、めっちゃ晴れてますこういう日は体を動かして冷たいビール。最高ですよね！そのお供に冷奴はいかかがですか？炒ったしらすを添えて小川醸造の完熟醤油『こだわり』をかけてます。

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『こだわり』は本醸造再仕込み醤油といいます。二年かけてじっくり発酵した完熟醤油です。濃度が濃くて塩分が低いので少量で色々な料理の隠し味に最適です。『こだわり』は鹿児島空港のＪＡＬＵＸにも置いてありますので覗いてみてください。

昨日の長島は雨で沈みそうでした。今日は最高の洗濯日和となってますそろそろお中元シーズンとなってきました。従業員みんなで同じ方向を向いて一致団結して良い物を作っていきたいとおもいます。そういう意味を込めて「カツとじ」と「カツ丼」。味付けに濃口醤油『甘露』と『旨かだし』を使ってあります。

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『旨だしの使い方が分からないと』言う声があったので簡単ですが説明させてもらいます『旨かだし』は厳選した昆布だし、カツヲだしを濃縮してありますので少量でもしっかり味がつきますので量を間違うと濃くなりすぎます。★水1カップ（200CC）に『旨かだし』大さじ1杯（15CC）。これだけでしっかり味がつきますこんな感じで作ったアオサのお吸い物です。

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炊き込みご飯も同じかんじです。

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今日は『らっきょ酢』を使った料理を紹介します。「手まり寿司」です。酢飯は『らっきょ酢』を混ぜただけです。

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