小川醸造 工場紹介

小川醸造 工場紹介
●小川醸造 工場紹介
弊社の工場で味噌が出来るまでの工程を写真で
ご紹介しております。
本物の味と香りを伝える品々を是非お試しください。

小川醸造 味噌が出来るまでの製造工程をご紹介

国内産裸麦使用
麦を洗う
麦の水切り
麦を蒸す
麦蒸しあがり
種麹菌を混ぜて室屋に入れる
麹菌がついたら麹のできあがり
麹を出して塩とビタミンB2を混ぜ、量り分ける
大豆を洗う(国産大豆使用)
釜に入れて大豆を蒸す
蒸しあがった大豆をミンチでつぶす
11と図り分けた麹を攪拌機で混ぜる
つぶしてできあがり
樽に入れて重石をして1ヶ月熟成してできあがり