国内産裸麦使用
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麦を洗う
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麦の水切り
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麦を蒸す
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麦蒸しあがり
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種麹菌を混ぜて室屋に入れる
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麹菌がついたら麹のできあがり
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麹を出して塩とビタミンB2を混ぜ、量り分ける
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大豆を洗う(国産大豆使用)
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釜に入れて大豆を蒸す
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蒸しあがった大豆をミンチでつぶす
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11と図り分けた麹を攪拌機で混ぜる
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つぶしてできあがり
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樽に入れて重石をして1ヶ月熟成してできあがり
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