しょうゆには食べ物の腐敗や、食中毒などの病気を起こす細菌類の増殖を抑える働きがあります。また、病原菌（赤痢菌・チフス菌・パラチフス菌・コレラ菌）を死滅させる力や増殖を抑える作用もあります。さらに、食中毒菌（黄色ブドウ球菌・病原性大腸菌O-157）の増殖を抑える殺菌作用なども持っています。醤油ってすごいんです」

posted by 小川醸造スタッフ

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