小川醸造株式会社スタッフブログ｜鹿児島 長島町の醤油・麦味噌・酢・だし醤油製造販売 『小川醸造株式会社』

長島の伝統漁法『棒受け網漁』にはアジ・イワシの他に太刀魚も網に入ります。刺し身もいいですけど今日は『南蛮漬け』を紹介します。作り方は素揚げした太刀魚に「何でも酢の物」に浸して好きな野菜を入れるだけです。

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小川醸造の『何でも酢物』と『湯豆腐』はホント良い相性ですこれに『唐辛子醤油』でピリッとさせても旨い。

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　　濃口醤油『甘露』バージョンもいいですねー生姜を添えて。

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小川醸造オリジナル『餅焼き醤油』焼き餅によく合うように造ってますぜひお試しください。

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長島近海では「棒受け網漁」で、『きびなご』・『たれイワシ』などの水揚げが盛んです。新鮮な時にしか食べられない『たれイワシ』の刺し身《唐辛子醤油バージョン》と《酢味噌バージョン》です。

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　唐辛子醤油は地元漁師が、生の唐辛子をかじりながら刺し身を美味しそうに食べる姿をみて生まれた醤油です。幅広い層に味わって貰いたく　《ピリ辛》《中辛》《激辛》があります。

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　酢味噌は味噌と楽京酢で作ってます。小川醸造の楽京酢は原料・甘味料にこだわり醸造してありますので、コクがあり、すっきりとした酢味噌　になります。

http://www.azuma.or.jp/ 　　　長島の東町漁協のＨＰです。このブログでも度々出てくる『鰤王』も紹介してありますのでチェックしてみてください